Cuites à l'eau, ou mieux, à la vapeur, sont une excellente base de repas
consistant et amincissant à la fois. Assaisonnez‑les de crème allégée,
de fromage frais aux herbes, de sauce au yaourt, d'un coulis de tomates.
Les lentilles, flageolets, pois cassés
Cuits dans l'eau, assaisonnés d'oignons, d'ail ou de moutarde, ils sont
délicieux, ils tiennent au corps, et leur apport de vitamines, de sels
minéraux (et de protéines pour les lentilles) est des plus intéressants,
ainsi que leur rapport volume/calories.
Les farcis
Champignons, courgettes, poivrons farcis avec un mélange de riz et steak
haché maigre bien relevé constituent un repas exquis et léger.
Les condiments et aromates
Ils ensoleillent la cuisine légère. Achetez un livre de cuisine
végétarienne indienne, vous découvrirez des dizaines de façons de
préparer des légumes délicieusement parfumés qui constituent des repas à
eux seuls. Mais réduisez toutefois les quantités d'huile indiquées dans
les recettes.
