Aide mémoire minceur : des alliés pour cuisiner
Ce conseil peut paraître paradoxal, mais une sauce au vin blanc évaporée
pendant vingt minutes garde un goût sublime et perd l'alcool si
calorique. Idéal pour s'offrir un sauté de veau (ou même de porc).
Rien de tel pour lier une sauce, donner du goût au riz, à une escalope
de dinde ou un filet de poisson, rendre onctueuse une vinaigrette avec
deux fois moins d'huile.
Les légumes et les viandes cuits à l'étouffée avec un cube sont
délicieux et légers. Mieux encore : cinq minutes avant la fin de la
cuisson, saupoudrez le plat de persil ou de persillade toute prête.
Il adoucit une sauce, remplace l'huile dans la vinaigrette, le beurre
dans certains gâteaux.
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