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Bien dans son corps


Aide mémoire minceur : des alliés pour cuisiner

 

 

  • Le vin blanc

Ce conseil peut paraître paradoxal, mais une sauce au vin blanc évaporée pendant vingt minutes garde un goût sublime et perd l'alcool si calorique. Idéal pour s'offrir un sauté de veau (ou même de porc).

  • La moutarde

Rien de tel pour lier une sauce, donner du goût au riz, à une escalope de dinde ou un filet de poisson, rendre onctueuse une vinaigrette avec deux fois moins d'huile.

  • Les cubes et courts bouillons

Les légumes et les viandes cuits à l'étouffée avec un cube sont délicieux et légers. Mieux encore : cinq minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez le plat de persil ou de persillade toute prête.

  • L'eau

     

    Un fond d'eau bouillante dans une cocotte permet de faire revenir sans rien d'autre les cubes de viande du ragoût sans qu'ils attachent. Une cuillerée d'eau dans la vinaigrette allège l'acidité du vinaigre. Vous pouvez donc mettre une seule cuillerée d'huile au lieu de trois.

     

  • Le yaourt

Il adoucit une sauce, remplace l'huile dans la vinaigrette, le beurre dans certains gâteaux.

 

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